Brygga på köpekombucha- dålig idé!

Tidigare i våras gjorde vi en provsmakning på några olika märken av köpt kombucha på flaska.
Läs gärna den inlägget som bakgrund. Vi provsmakade inte hela flaskorna utan använde ungefär 2 dl av varje kombucha till ett litet experiment. Att börja brygga egen kombucha från en köpt flaska.

Jag visste egentligen hur det skulle gå, så detta var mest för att visa tydligt hur dåligt det funkar. Efter exakt en månad utvärderade jag burkarna och smaken på bryggningen. Smaken var lika fadd och dåligt utvecklad som de köpta kombuchaflaskorna hade smakat. Och burkarna är ett bra exempel på varför det här är så problematiskt. 😕

För trots att ingen av burkarna kan sägas innehålla äkta kombucha, så som den SKA smaka, så bildade alla tre ändå en scoby/"svamp", en ytkultur. Det är inte så konstigt för just ytkulturen bildas av bara en typ av bakterie (Acetyobacter Xylinum) och den bakterien är en riktig överlevare. Man kan nästan inte ta död på den oavsett hur man misshandlar sin kombuchakultur. Men trots att man får en ny scoby så kan alltså alla andra bakterier och jästsvampar i kombuchan vara helt döda. Man kan alltså ha en bryggning som i princip skapar "te-vinäger" och inte alls kombucha.
Eftersom många tror att det är just scobyn/"svampen" som är det viktiga i kombuchan, så är det därför lätt att bli lurad. Man tror att det går utmärkt att brygga på köpekombucha, när det egentligen inte alls fungerar. 😟

AV de tre ytkulturer på fotot ovan går att utläsa en del saker. Nr 1 och Nr 3 (den tyska och den lokalt bryggda kombuchan) har båda Acetobacter Xylinum i sig. Dom bildar en rejält tjock ytkultur under en månads bryggning, men lyckas ändå inte producera en smak som på något sätt liknar en bra och välbalanserad kombucha. Kombucha Nr 2, ett av de största svenska märkena, verkar inte ens ha någon livskraftig mängd av "överlevar-bakterien" i sig. Ytkulturen är sladdrig och vek, och smaken möjligen än mer slätstruken än på de övriga.

Jag kommer inte ange vilka märken vi provade, för det är inte poängen. Tidigare har vi testat många olika märken, alla vi fått tag på och det här resultatet har gällt alla. Den kombucha som säljs på flaska ÄR inte bra kombucha, det borde inte ens få kallas kombucha egentligen! Och det blir inte en bra bryggning om man försöker att starta upp från en flaska köpt kombucha.

Som självförsörjare gör det mig glad. 😊 Än en gång visar det sig att man får bäst kvalitet på det man gör själv, det gäller inte bara att baka eget bröd, egenodlade grönsaker eller äggen från sin egna hönsflock! Det gäller också att brygga sin egen kombucha, i alla fall om man startar från en riktigt bra grundkultur. 👍

Det tidigare inlägget om köpe-kombucha på flaska:
http://egenkombucha.blogspot.com/2018/04/kopa-kombucha-pa-flaska.html

----

Vi har Startpaket TILL SALU. Leverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 

Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Gå till vår Webshop för att betala säkert med kort eller PayPal

Du kan också beställa via mail: maila: forsnashemman@gmail.com 

Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)

Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.